Zutaten
- 1000 gRindfleisch (nicht zu mager)
- 2 FlaschenRotwein
- 250 gDurchwachsener Speck
- 300 gSchalotten oder kleine Zwiebeln
- 2 ZehenKnoblauch
- 300 gMöhren
- 300 gKartoffeln
- 300 gChampignons
- Loorber, Nelken (wenig), Pfefferkörner
- Speisestärke
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch in große Stücke schneiden
- Knoblauch, Möhren und geschälte Kartoffeln sehr grob schneiden.
- Pilze grob schneiden.
- Fleisch in einem Schmortopf in heißem Öl rundherum kräftig anbraten und beiseitestellen.
- Pilze anbraten und beiseitestellen.
- Schalotten und Speck anbraten und Zwiebeln dazugeben (eine priese Zucker hinzufügen).
- Fleisch und Gemüse (außer Pilze) wieder hinzufügen und mit Rotwein aufgießen.
- Lorbeer, Nelken und Pfefferkörner in ein Säckchen / Teebeutel machen und in den Bräter hängen.
- Im Ofen bei 160 °C ca. 3 Stunden köcheln lassen.
- Bräter herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Soße mit Stärkewasser eindicken, bis sie sämig ist.
- Petersilie klein hacken.
- Pilze und Petersilie hinzufügen
Notizen
- Je länger es zieht, desto besser wird der Geschmack.
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
