Brokkoli-Mandel-Penne mit roten Frühlingszwiebeln
Zutaten
- 250 gPenne
- 500 gBrokkoli
- 2rote Frühlingszwiebeln
- 20 gParmesan
- 0.5Zitrone
- 0.5Knoblauchzehe
- 20 gMandelblättchen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Parmesan grob reiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Penne und Brokkoli hineingeben und 8–9 Minuten bissfest garen. Anschließend zusammen abgießen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch pressen, kurz anbraten und Mandelblättchen ca. 1 Minute mitrösten.
- Penne und Brokkoli in die Pfanne geben, mit Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit Parmesan sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.
