Cicchetti (Venezianisches Fingerfood)
Zutaten
Crema di Carciofi
- 240 gArtischockenherzen (Dose)
- 1Knoblauchzehe
- 1 HandBasilikumblätter
- 2 ELCrème Fraîche
- 1 TLZitronensaft
- 1 TLHonig
- 2 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer
Für den Belag
- Zahnstocher
- Italienische Salami (kleiner durchmesser)
- Kapern (kleines Glas)
- Oliven
- Géramont Mini
- Kirschtomaten
- optional weiteres wie Hartkäse, Schinken, Lachs...
Zur Dekoration
- optional Rosa Beeren (Pfefferartig)
- optional getrocknete Blüten
- Pfeffermühle
Sonstiges
- 1Baguette
Zubereitung
- Artischocken gut abtropfen lassen.
- Artischocken, Knoblauch, Basilikum, Crème Fraîche, Zitronensaft, Honig und Olivenöl in einen Becher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die so entstandene Crema di Carciofi darf nicht zu dünnflüssig sein. Bei Befarf mit mehr Crème Fraîche eindicken.
- Crema di Carciofi mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Baguette in dünne scheiben schneiden.
- Mit der Crema di Carciofi bestreichen.
- Mit den Belagzutaten dekorieren z.B. Salami, Zahnstocher und Kirschtomaten oder Garnelen und Kapern.
- Fertige Cicchetti mit zerriebenen rosa Beeren oder getrockeneten Blüten oder frisch gemahlenem Pfeffer überstreuen.
Notizen
- Venezianer genießen Cicchetti oft mit einem Aperitif oder Cocktail (z.B. Bellini aus Pfirsichmark und Prosecco).