Zutaten
- 1Hähnchenbrustfilet
- 0.5Zucchini
- 1Zwiebel
- 2vorgegarte rote Bete (vakuumiert)
- 150 mlGemüsebrühe
- 50 mlWeißwein
- 125 gCouscous (Instant)
- Kresse oder grüne Sprossen
- Salz, Pfeffer, evtl. Steakgewürz
Zubereitung
- Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und waagerecht flach halbieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
- Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Rote Bete klein würfeln.
- Fleisch würzen, in eine ofenfeste Form legen, mit Alufolie bedecken und im Ofen 10 Minuten fertig garen.
- Zucchini und Zwiebeln in die noch heiße Pfanne geben und anbraten.
- Rote Bete zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüsebrühe und Weißwein hinzugießen und kurz aufkochen.
- Herd ausschalten, Couscous sofort unterrühren und Pfanne 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Couscous mit Hähnchenbrust anrichten und mit Kresse oder Sprossen garnieren.
