Hackbällchen mit Tagliatelle
Zutaten
Tomatensauce
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 100 gKarotten
- 2 StangenStaudensellerie
- 3 ELTomatenmark
- 1große Dose Tomaten (850 ml)
- 100 mlOrangensaft
- 1 ELÖl
- Salz, Pfeffer
Hackbällchen
- 400 gmageres Rinderhackfleisch
- 1Schalotte
- 1 ELmittelscharfer Senf
- 2 ELTomatenketchup
- 2 ELPaniermehl
- 2 ELgehackte Petersilie
- 1 ELÖl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Beilage
- 300 gTagliatelle aus Hartweizen (ohne Ei)
- Basilikumblättchen oder Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Staudensellerie waschen, an der gewölbten Seite schälen und in schmale Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Karotten und Sellerie zugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark einrühren, Tomaten aus der Dose und Orangensaft zugeben.
- Sauce bei milder Hitze ca. 15 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schalotte fein hacken und mit Rinderhack, Senf, Ketchup, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen unter häufigem Wenden ca. 8 Minuten braten.
- Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abgießen.
- Tomatensauce auf Teller verteilen, Hackbällchen darauflegen.
- Tagliatelle aufdrehen, auf der Sauce anrichten und mit Basilikum oder Petersilie bestreuen.