Vegetarisches Kartoffelgulasch
Zutaten
Grundzutaten
- 300 gBerglinsen
- 500 gKartoffeln
- 300 gZwiebeln
- 400 gKarotten
- 1Bund glatte Petersilie
- 20 gButter
Für die Soße
- 3 ELmittelscharfer Senf
- 2 ELTomatenmark
- 500 mlmilde Würzbrühe
- 2 ELWeißwein, trocken
- 4 TLSchmand
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen in ausreichend Wasser ca. 30 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen und leicht salzen.
- Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen und beiseitestellen.
- Karotten waschen, schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, zwei Drittel fein hacken, ein Drittel abzupfen und beiseitelegen.
- Butter in einem Topf erhitzen, Senf und Tomatenmark einrühren.
- Zwiebel- und Karottenwürfel sowie die gehackte Petersilie zugeben und dünsten, bis die Karotten fast gar sind.
- Brühe, Wein, Kartoffeln und Linsen zugeben und alles weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf jede Portion einen Löffel Schmand geben und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.