Putenrouladen in Senfsahne

Zutaten

Hauptspeise: Putenrouladen in Senfsahne von Yves Pellot

Zubereitung

1. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
2. Jedes Schnitzel mit 1 TL Senf bestreichen.
3. Gemüse sehr fein würfeln oder in feine Streifen schneiden.
4. Gemüse so auf den Schnitzeln verteilen, dass sie sich noch aufrollen lassen.
5. Parmesan und Kräuter darüberstreuen.
6. Schnitzel aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
7. Schalotten schälen und halbieren.
8. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
9. Schalotten zugeben und kurz mitbraten.
10. Restliches Gemüse zugeben und ebenfalls kurz anrösten.
11. Senf einrühren und mit Brühe ablöschen.
12. Rouladen zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten schmoren, nach 10 Minuten wenden.
13. Inzwischen Mini-Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten.
14. Kurz vor Ende der Garzeit Balsamico zugeben.
15. Sauce mit Würzer Pulver, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
16. Sahne unterziehen, Rouladen anrichten und mit Kräutern bestreuen.
17. Mit Mini-Semmelknödeln servieren.