Risotto mit Kürbis

Zutaten

Hauptspeise: Risotto mit Kürbis von Yves Pellot

Zubereitung

1. Kürbis aufschneiden, inneres großzügig aushölen und das äußere Fleisch (mit der Schale) sehr grob würfeln.
2. Schalotten klein würfeln.
3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalotten darin glasig braten.
4. Kürbis dazugeben und mitbraten.
5. Reis dazugeben und mitrösten (ca. 2 Minuten).
6. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
7. Nach und nach Brühe dazugeben und gut rühren bis diese vom Reis aufgesogen ist.
8. Das Risotto ist fertig, wenn es sämig ist und innen noch einen feinen Biss hat.
9. Butter und Parmesan unterrühren.
10. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit Kresse dekoriert servieren.

Notizen

• Statt Kürbis eignet sich auch so gut wie jedes anderes Gemüse.