Rote-Linsensuppe mit Spinat
Zutaten
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 20 gIngwer
- 2 ELÖl
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLKurkuma
- 0.5 TLKümmelsamen
- 150 gVeganes Hackfleisch
- 250 gRote Linsen
- 60 gjunger Spinat
- 1.5 ELZitronensaft
- milde Peperoni (optional)
- 1 lWasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Kümmelsamen unter Rühren etwa 30 Sekunden anrösten.
- Veganes Hackfleisch zugeben und sehr fein krümelig anbraten.
- Mit Salz würzen, dann Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Linsen kurz mitbraten.
- 1 Liter Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten leicht sämig kochen.
- Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
- Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat unterrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit fein geschnittenen milden Peperoni garnieren.
