Wirsing-Eintopf

Zutaten

Hauptspeise: Wirsing-Eintopf von Yves Pellot

Zubereitung

1. Äußere Wirsingblätter entfernen. Restliche Blätter vom Strunk schneiden und in Streifen schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 2 × 2 cm).
3. Butter in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie den Speck anbraten.
4. Wirsing und Kartoffeln zugeben und kurz mit anschwitzen.
5. Mit Brühe angießen (zunächst etwa die Hälfte).
6. Alles bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
7. Restliche Brühe nach Bedarf zugeben.
8. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.