Grüne Erbsensuppe mit Schmandkrone

Zutaten

Vorspeise: Grüne Erbsensuppe mit Schmandkrone von Yves Pellot

Zubereitung

1. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
3. Die tiefgekühlten Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
4. Mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe fein pürieren und bei mittlerer Hitze weitere ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
6. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kümmel abschmecken.
7. Die Sahne unterrühren und die Suppe kurz ziehen lassen.
8. Die Suppe in Teller füllen, je 1 TL Schmand darauf setzen.
9. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.