Gnocchi-Pfanne mit Tomaten-Thymian-Soße
Zutaten
- 500 gGnocchi
- 250 gKirschtomaten
- 1 BundThymian
- 40 gPistazienkerne
- 100 gChampignons
- 1Zwiebel
- 40 gParmesan
- 1 ELButter
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zucker (Prise)
Zubereitung
- Alle Zutaten bereitstellen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen, Gnocchi hineingeben und ca. 30 Sekunden garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Thymian trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
- Parmesan fein reiben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Pistazien in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
- Pfanne erneut erhitzen, etwas Olivenöl zugeben und Champignons scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen. Herausnehmen.
- Butter in die Pfanne geben, Zwiebelwürfel glasig dünsten.
- Kirschtomaten zugeben und ca. 3–5 Minuten braten, bis sie aufplatzen.
- Champignons zurück in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Gnocchi unterheben, Thymian zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten schwenken.
- Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, mit Parmesan und gerösteten Pistazien bestreuen und servieren.