Kartoffel-Gemüsesuppe
Zutaten
Gemüse
- 2-3 Stk.mehligkochende Kartoffeln
- 0.5 Stk.Süßkartoffel
- 1 Stk.Kürbis (vorzugsweise Butternut)
- 1/3 Menge der KartoffelnSellerie
- 1 Stk.Möhre
- 1/3 Menge der KartoffelnLauch
- 1mittelgroße Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 cmIngwerstück
- optional: Champignons, Blumenkohl, Lauch, Brokkoli, Maronen
Gewürze & Aromen
- Salz
- Pfeffer
- Zucker (gute Prise)
- 0.5 TLCurry
- 0.5 TLKurkuma
- Majoran oder Thymian
- Muskat (wenig)
- 1 TLTomatenmark (oder 1 gewürfelte Tomate)
Flüssigkeit & Fett
- Butter oder Rapsöl
- Wasser oder Gemüsebrühe
- Weißwein (optional)
- Kokosmilch (max. 1 kleines bis mittleres Päckchen)
- Sahne (optional, wenig)
Zum Servieren (optional)
- Schnittlauch
- klein geschnittene Wiener Würstchen
- geröstete Maronen
- geröstete Brotwürfel (Brotreste)
Zubereitung
- Gewürfeltes Gemüse in Butter oder Rapsöl ca. 2 Minuten andünsten.
- Optional mit etwas Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Wasser oder Brühe auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
- Salz, Pfeffer, Majoran oder Thymian, Zucker, Tomatenmark, Curry, Kurkuma und Muskat zugeben.
- Alles ca. 13–15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Kokosmilch (nicht zu viel) und/oder Sahne verdünnen, ggf. mit Wasser nachjustieren.
- Optional ein kleines Stück Butter unterrühren.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch mit Einlagen servieren.
Notizen
- Die Suppe ist sehr variabel – Zutaten können je nach Vorrat angepasst werden.
- Nach dem Pürieren ist die Suppe meist sehr dick.
- Kokosmilch sparsam verwenden, sonst wird die Suppe zu fett.
- Muskat wirkt in Kombination mit Pfeffer leicht scharf.
- Originalrezept aus einer Familienmail vom 29.12.2018.