Zutaten
- 160 gRisottoreis
- 200 gWaldpilzmischung (tiefgekühlt)
- 700 mlKräftige Gemüsebrühe
- 40 gParmesan (frisch gerieben)
- 20 gButter
- 2Schalotten
- 1Chilischote
- 1Knoblauchzehe
- etwas Zitronensaft
- Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schalotten klein würfeln.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalotten mit ganzer Chilischote darin glasig braten.
- Reis dazugeben und mitrösten (ca. 2 Minuten).
- Knoblauch durch eine Presse zerkleinern und dazugeben.
- Chilischote wieder entfernen.
- Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Nach und nach Brühe dazugeben und gut rühren bis diese vom Reis aufgesogen ist.
- Währenddessen auch gefrorene Pilze dazugeben (ersetzt auch etwas Brühe, da Pilze ebenfalls Wasser enthalten).
- Das Risotto ist fertig, wenn es sämig ist und innen noch einen feinen Biss hat.
- Butter und Parmesan unterrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Die Chilischote gibt dem Gericht noch einen geschmacklichen Kick, kann aber auch weggelassen werden.
- Es eignen sich auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze.
