Rosenkohl in cremiger Sauce mit Kartoffelstampf
Zutaten
Rosenkohl mit Sauce
- 500 gRosenkohl
- 250 mlMilch
- 75 gButter
- 20 gMehl
- 1 Msp.Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Kartoffelstampf
- 500 gKartoffeln, mehligkochend
- 100 mlMilch
- 20 gButter
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Rosenkohl putzen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und etwas Kochwasser auffangen.
- Für die Sauce 37,5 g Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Mit etwas Rosenkohl-Kochwasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gegarten Rosenkohl in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 100 ml Milch erwärmen, mit 20 g Butter zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
- Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und den Rosenkohl mit der cremigen Sauce daneben servieren.
Notizen
- Die Menge der Milch für den Kartoffelstampf je nach gewünschter Konsistenz anpassen.