Spinatnudeln mit Champignons

Zutaten

Hauptspeise: Spinatnudeln mit Champignons von Yves Pellot

Zubereitung

1. Den Spinat auftauen lassen und in einem Haarsieb gut abtropfen lassen.
2. Die Champignons säubern und in Würfel schneiden.
3. Frischkäse, Spinat, Parmesan und Eier in einer Schüssel gut verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Spiralnudeln nach Packungsanweisung kochen.
5. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Champignons darin ca. 5 Minuten anbraten.
6. Mit Brühe ablöschen, die Kochsahne zugeben, Parmesan einstreuen und die Soße ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Nudeln al dente abgießen, gut abtropfen lassen und in den heißen Topf zurückgeben.
9. Die Frischkäse-Spinat-Mischung zu den Nudeln geben und unter Rühren kurz erhitzen.
10. Die Nudeln auf vier tiefe Teller verteilen und die Champignonsoße darüber geben.