Zimt- und Kardamomschnecken

Zutaten

Nachspeise: Zimt- und Kardamomschnecken von Yves Pellot

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Ei, Trockenhefe, Salz, Zucker, Vanillezucker und Milch in eine Rührschüssel geben
2. Butter in Flocken dazugeben und alles mit einem Rührgerät 10 Minuten mit Knethaken verrühren
3. Noch 3 Minuten von Hand weiterkneten
4. Über Nacht im Kühlschrank in einer Schüssel nur leicht in einen Müllbeutel eingeschlagen aufbewahren (falls Teig vorgemacht werden soll)
5. Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen (warmer Ort ohne Zugluft z.B. auf Fußbodenheizung mit Handtuch abgedeckt)
6. Den Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen und auswellen
7. Für die Zimtfüllung Butter, Zucker und Zimt vermengen, so dass eine gleichmäßige breiige Masse entsteht
8. Für die Kardamomfüllung Kardamom in einem Mörser zerreiben und Hülsen entfernen so dass dieser grob zerrrieben ist
9. Butter, Zucker und Kardamom vermengen, so dass eine gleichmäßige breiige Masse entsteht
10. Teig jeweils rechteckig ausrollen und mit der Gewürzbutter bestreichen. Oben ca. 25% frei lassen.
11. Teig von unten nach oben zu einer Wurst Rollen und einzelne Schnecken schneiden.
12. Schnecken auf einem Backbleck veteilen. Das äußere Ende jeder Schnecke quer unter diese ziehen und festdrücken, so dass diese nicht beim Backen auseinandergeht.
13. Ei für Dekoration verquirlen, mit Pinsel auf den Schnecken verteilen und Hagelzucker als Deko darüberstreuen.
14. Schnecken nochmals für 10 Minuten gehen lassen.
15. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ 160 °C Umluft).
16. Schnecken für 16 Minuten backen und Bleche nach der Hälfte der Zeit vertauschen.

Notizen

• Schnecken im Backofen im Auge behalten. Diese werden schnell zu dunkel.